黄豆炖猪蹄

猪蹄 1只 八角 1个 姜 4片 黄豆 一小碗 桂皮 1块 冰糖 5粒 料酒 3勺 盐 适量 香叶 2片 干辣椒 6个 葱 1根 老抽 4勺 生抽 3勺 蚝油 1勺 凉白开 一大碗

小贴士

喜欢吃有点嚼劲的直接炖就可以了，喜欢吃软到不用嚼的提前用高压锅压15到20分钟再炖，家里有老人孩子的建议压一会，东西是死的，人是活的，做菜要会根据实际情况变通，喷子请绕道！！！

做法

黄豆提前一天凉水泡上 买的时候让人家切小块，凉水下锅加入两勺料酒，凉快姜片焯水去腥去沫 冲洗干净备用 准备好调料备用 冰糖在油里炒出糖色 下猪蹄翻炒变色 加入调料（辣椒八角那些），老抽，生抽，蚝油，一勺料酒，一勺盐，翻炒均匀，加入凉白开大火煮开，转小火慢炖20分钟，入味且肉筋会软糯一些 放黄豆，小火炖20分钟 尝盐头，大火收汁，搞定美味的黄豆猪脚，软糯滑口展开剩余65%葱爆羊肉

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大葱 2根 羊肉 1斤 姜 1块 蒜 半个 生粉 半勺 花生油 1勺 生抽 半勺 盐 适量 香醋 半勺 香油 四分之一勺

做法

羊肉一块，冰箱解冻到还有一点点硬的状态 太软的话切片不太好切 把表面筋膜踢除 踢除的筋膜不要扔掉，切碎粒，等会煸油 羊肉切薄片 放半勺生粉，一点盐和清水抓一两分钟 加点花生油，拌匀，腌制10分钟 我这次选择的大葱不是特别大根，所以选了两根 大葱切滚刀块 姜切粒，蒜切片 锅烧热一点再下油 放入羊肉煸炒至看不到血水，八九成熟 家庭炒出来的羊肉会有一点水，倒出沥干 热锅下一点油 放入羊筋膜和油煸香，再倒入姜蒜煸香 倒入大葱 翻炒个30秒左右，加一点点盐 倒入羊肉，加点生抽上色调味 沿着锅边来一点香醋，再加点香油 炒至大葱熟又不至于软烂的程度即可 这样炒出来羊肉很嫩，又香 大葱不会太软，爽脆清甜韭菜炒蛤蜊

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韭菜 250克 蛤蜊 500克 葱末 少许 蒜末 少许 姜末 少许

小贴士

春季食用有益于肝。

初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

隔夜的熟韭菜不宜再吃。

多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

做法

蛤蜊提前4-8小时放在淡盐水中吐去泥沙，韭菜择净洗净后控水 将蛤蜊洗净，在沸水中略焯直至蛤蜊壳张开 去掉蛤蜊壳，取出里面的肉，韭菜切段备用 炒锅中倒油，油热后下葱蒜姜末翻炒出香味，下韭菜翻炒2分钟左右，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟后加盐炒匀即可 发布于：山东省